Тархоня

Из воды, муки и яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют его на 20 - 30 мин. Затем снова вымешивают его и небольшими кусочками протирают через грохот с отверстиями 3 - 4 мм. Полученную крупу высушивают. Тархоня используется в вареном виде как гарнир к различным мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.



Мука пшеничная 240, яйцо 1 2/3, вода 50, соль 5. Полуфабрикат - 275 (в сушеном виде).